Oeufs cocotte de Véronique

C'est la saison...
Après une après midi en foret à ramasser des trompettes de la mort;

- Préchauffer le four à 200°C
- Bien nettoyer les trompettes de la mort (200 g)
- Dans 25g de beurre, faire revenir les champignons 5 minutes sur feu doux.
- Verser 10 cl de Champagne, laisser cuire 10 minutes (jusqu'à évaporation totale du Champagne)
- Beurrer quatre ramequins et casser un oeuf dans chaque.
- Ajouter une cuillère de crème fraiche épaisse et répartir les trompettes. Saler, poivrer, parsemer d'une pincée de noix de muscade.
- Placer les ramequins au four dans un bain marie bouillant.
- Faire cuire 5 à 6 minutes
- Servir aussitôt avec quelques feuilles de sarriette.



A déguster avec le Millésime 2000, ouvert 2 heures avant dégustation. Servir à 11-12°C.

Regard sur ... Les Halles du Boulingrin

Depuis 1988, les halles du Boulingrin sont fermées au public. Après plusieurs mois de travaux, le rajeunissement du bâtiment classé aux monuments historiques est visible par le public. Lors des journées du patrimoine les grilles du marché couvert se sont ouvertes.

Reportage sur TF1

Vendange 2012

Depuis mercredi, nous avons commencé les vendanges. Suite aux nombreuses intempéries de l'année 2012 la quantité des raisins est faible. Mais grâce au beau soleil du mois d'août la qualité est exceptionnelle. Voici quelques photos pour illustrer cette semaine. 

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Guide Hachette 2013

Nos cuvées La Charme et Prestige ont été récompensées par une étoile au Guide hachette du vin 2013, page 644.

 

Voici quelques appréciations sur nos cuvées :

 

Pour La Charme :

"Le nez, d'une belle finesse, alie le tilleul, la pâtisserie, la pâte d'amandes."

"Un Champagne de table."

 

Pour la Prestige :

"notes de brioche, de miel et de sève de pin"

Samedi, lendemain de pluie

La Marne était en alerte Orange pour Orage. Nous avons donc eu des orages toute la nuit de vendredi à samedi. Le cumul des pluies pour la nuit est de 40 mm. Samedi petit tour des vignes pour voir les dégats.

L'eau n'a pas eu le temps de s'infiltrer dans le sol, elle est donc rester en surface dans les vignes à faible pente et s'est écoulée dans les vignes en pente. Lors d'une forte pluie dans une vigne en pente, l'eau ruisselle dans les routes de vigne comme dans un canniveau et emporte avec elle de la terre.

Mais maintenant que nos vignes sont enherbées, les caniveaux ne se forment plus et la terre est maintenu à sa place.

Juillet 2012

Sortie le Week-end du 16-17 juin

Quelques petites infos pour ce week-end.


-Art et Jazz dans ma cour #2


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-randonnée nocturne de la Côte Saint-Michel avec feu de la Saint-Jean, 10 km - départ 20 h de la mairie de Pévy, restauration sur place.


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Travail du sol entre la pluie

La météo est très capricieuse cette année. Chaque jour, une averse de pluie tombe sur la Champagne. Il est donc difficile de prévoir les travaux surtout ceux du sol afin de désherber.

Hier aucune averse, nous en avons profité pour désherber la plante d'Hermonville de Moineaux. Pour cela nous avons ressorti les vieilles bidourettes pour couper l'herbe aux racines. C'est une lame tractée par l'enjambeur et dirigée par l'homme (sur la photo Nono et accompagné par mon père hors cadre).

Aujourd'hui, alors que le temps est resté au sec, je pars passer les interceps hydrauliques au Montprin, après trois quarts d'heure une bonne averse mouille tout. Je range l'enjambeur, et je retourne ébourgeonner.

IWSC 2012

Nos cuvées La Charme et Prestige ont reçu la médaille Silver Outstanding (en anglais dans le texte) soit la médaille d'argent d'exception, au concours IWSC 2012.

La Charme a reçu cette appréciation :

Light straw yellow with a fine and persistent bead. A lovely nose, brioche with hints of strawberry cake and hot irons. Bright and vivacious, quite broad in the mouth with a creamy centre and sustained mousse. A very appealing and satisfying wine, utterly delightful.

Et le Prestige celle-ci :

Pale limpid green straw colour, silvery fast moving bubbles. The nose offers an abundance of scents, white flowers, red fruits, summer orchards. A wonderfully elegant flow in the mouth, crisp on entry then moves in to richness in the mid palate before tightening again to a long mineral finish. Very complete.

Je vous laisse les textes dans la langue de Shakespeare, ou sinon voici le lien Google Translate

Médaille d'argent au Concours Mondial de Bruxelle

Les palmarés du concours Mondial de Bruxelles ont été publié hier.

Deux de nos cuvées ont reçu une médaille d'argent:

- Le Tradition Brut

- Le Prestige Brut

Cette année est une très bonne année pour ces deux cuvées qui ont déjà été récompensé d'une étoile au  guide Hachette 2012.

Art et Jazz Dans Ma Cour #2



Art et Jazz dans ma cour revient cette année !!! Après le succès de l'édition 2010, les bénévoles de Hermonville ont continué à travailler pour que tout les 2 ans, en alternance avec la Fête du Massif de Saint Thierry, est lieu cette manifestation.

En une seule édition, Art et Jazz a su imposer son "style" de festival culturel mais aussi décontracté.

Les oeuvres d'art sont présentées dans la rue mais aussi dans les cours des maisons du centre de Hermonville et plusieurs scènes sont semées sur le parcours pour laisser les groupes de jazz s'exprimer.

Plus d'info : http://www.artetjazzdansmacour.fr/