Portes Ouvertes

La fin de l'hiver est proche. Envie de grand air et joie d'accueillir le doux printemps. Pourquoi ne pas venir découvrir les trésors de notre belle Champagne!

Nous sommes très heureux de vous inviter ainsi que vos amis à nos traditionnelles portes ouvertes pour vous faire partager notre passion du Champagne et émoustiller vos papilles :

Le samedi 8 mars de 14h00 à 18h00 et le dimanche 9 mars de 10h00 à 17h00

Vous apprécierez la qualité des différents produits présentés, expresion de la diversité de nos terroirs français :

Les vins d'Alsace de Christian Dolder,
Les vins de Bordeaux Premières Côtes de Blaye Château Camille Gaucheraud,
Le Cognac et le Pineau des Charentes de Thierry Marchais,
Les chocolats de Pâques Duchesse, chocolatier-artisan belge
Le foie gras d'oie, les terrines, les cous farcis de l'exploitation Manicot Père & Fils,

Claude Pannier nous révélera les secrets du tournage sur bois

Salon de l'agriculture - CGA

En voila un qui n'a pas put s'empêcher de se faire remarquer une fois de plus!

Bref...

Le salon de l'agriculture a ouvert ses portes ce week-end. Et, c'est avec cet événement que se déroule traditionnellement depuis 1870, le concours général agricole, qui récompense les meilleurs produits de la gastronomie française. Et nous sommes fiers d'avoir hisser notre champagne Rosé parmi les meilleurs. Il a été récompensé par la médaille d'argent.

Quelques commentaires sur l'assemblage

Alors que le négoce exprime son 'goût maison' en assemblant les terroirs, les 'crus', le vigneron, lui, exprime son terroir. C'est ce qui fait son style.
Pour nous, l'assemblage permet de décliner notre terroir du Massif de Saint-Thierry en différentes cuvées. A chacune son expression.

Tradition : fruité, léger, joyeux, gourmand
Prestige : subtil, féminin, fin
Rosé : fruité, charmeur, agréable et croquant

Cette dégustation permet de confirmer l'idée que nous nous étions faite des assemblages au fur et à mesure de la vinification.


La principale difficulté de cette année atypique (une de plus...) est une acidité très particulière, marquée en fin de bouche. Je pense que, même champagnisés et quel que soit le dosage, les vins conserveront cette note d'acidité.
Mais la maturité du raisin, la thermorégulation et le travail sur lie ont permis de l'atténuer en donnant du corps au vin. L'assemblage va permettre d'affiner tous les efforts effectués

Cependant, nous avons décidé de ne pas tirer de Millésime 2007; c'est un choix que nous réservons à des vins exceptionnels.

Sur ce, bon apéro!

Assemblage

Aujourd'hui, nous avons effectué l'assemblage des vins de la vendange 2007. L'assemblage consiste à retrouver le "Champagne Maison", c'est à dire garder le même gout typique de chaque cuvée année après année. Pour cela on assemble différents cépages, différentes années et différents cru. Chaque année les proportions sont différentes, d'où la complexité.

Actuellement dans les vignes

Actuellement la taille bat son plein

Paysage du Champagne

La Champagne se porte candidate au patrimoine mondiale de l'Unesco. Dans le but de faire connaître et reconnaître le paysage, la culture et l'histoire du monde champenois, le CIVC a proposé la candidature de cette région connu dans le monde entier.

Le site Paysage du Champagne explique ce nouveau défi pour la Champagne

Vente

Les Chiffres sont tombée!

L'année fut Champagne ! Avec le chiffre record de vente de bouteille dans le monde de plus 338 000 000. L'année 2007 dépasse largement le record de 1999 qui était de 327 000 000.