"L'explosion du Champagne"

Hier, France 5 a diffusé un documentaire sur la Champagne. Le reportage a essayé de montrer tout les aspects du monde Champenois et toute sa complexité. Le documentaire est intéressant mais loin d'être complet.

L'explosion du Champagne

Vinification en fut

Cette année, nous avons décidé de vinifier 20 hectolitres en fûts de chêne. Quatre de ces fûts de chêne ont déjà reçu 3 vins (3 vendanges) , quatre autres 2 vins (2 vendanges) et deux fûts sont neufs.Quelques jours avant les vendanges, les fûts ont été remplis d'eau afin de vérifier leur étanchéité et d'éviter le séchage du bois.

Avant de les remplir, on a nettoyé l'intérieur des futs.

Remplissage des fûts avec une canne. Le moût a été levuré et chaptalisé en cuve. Nous avons rempli 5 fûts de pinot meunier et les 5 autres de pinot noir.

La fermentation est en marche, ça pétille!!!

Vendange 2008

Les vendanges vont sur leur fin. La récolte est de très bonne qualité, 2008 année de Millésime, mais le seul bémol est le manque de quantité.
Malgré les matinées fraîches, le soleil nous a soutenu tout au long de cette semaine de vendange.

Vendange 2008

Vendange 2008

Vendange 2008

Nous avons commencé les vendanges mardi 16 septembre. Le temps est avec nous, beau et chaud l'après-midi. Le matin, nous avons un peu froid aux mains : 8°C. La pause café de 9 heures est toujours la bienvenue. Nous vendangeons le cépage meunier, car il est plus hâtif. Le raisin est sain et à maturité. Le degré est bon, entre 9,7° et 10°. L'ambiance dans l’équipe est agréable et décontractée.
Cette année, l'équipe est à majorité de féminine. Il y a seulement 3 hommes sur les 16 vendangeurs. (Où sont les hommes ?)

Le guide Hachette des Vins 2009

Le guide Hachette des Vins 2009 est sorti cette semaine.

Les notes d'agrumes et de pêche blanche ont permis à notre cuvée Prestige d'être retenue par Le guide Hachette des Vins 2009
(page 656)


Une bonne nouvelle pour fêter le 100ème message du Blog Champagne JM Goulard!!!

Vin & Société

Le mois dernier, j'ai publié un article avec cette affiche :


Pour mieux comprendre, je vous propose de télécharger ce pdf proposé par Vin & Société

Comme un air de vendange.

Depuis le 21 aout, nous suivons la maturation des raisins. Le suivi de la maturation est nécessaire pour une bonne organisation des vendanges, ainsi que pour connaître la qualité et la quantité du futur vin.

Lors des prélèvements pour le cépage meunier, nous avons eu les résultats suivants:

21 Aout
Un taux de véraison (changement de couleur de la grappe) : 50%
Poids moyen d'une grappe : 91g
Degré potentiel (% vol) : 5

8 Septembre
Un taux de véraison (changement de couleur de la grappe) : 100%
Poids moyen d'une grappe : 90g
Degré potentiel (% vol) : 8

Suivant les résultats obtenus, le viticulteur peut faire le choix de la date du début des vendanges, ainsi qu’adapter son circuit de cueillette. De même, l’estimation de la récolte est établie par ce suivi. Grâce aux résultats obtenus, les dates d'ouverture de la vendange 2008 par village, ainsi que le rendement par hectare ont été déterminé par le préfet de la Marne :

Crus Chardonnay Pinot noir Meunier

PROUILLY 19/9 19/9 16/9

PEVY 19/9 19/9 16/9

HERMONVILLE 19/9 7/9 17/9

Le rendement maximal est de 13 600 kg/ha

Travaux de voirie

L' ASA ( association syndicale autorisé) de Prouilly travaille depuis plusieurs années sur l'amélioration des chemins viticoles. Pour cela des chemins en béton viennent d'être construits pour canaliser les eaux de pluie et de ruissellement en direction des bassins de rétention .

Malgré quelques désagréments pendant et après les travaux (chemins fermer à la circulation, marche arrière dans la vigne en enjambeur pour les rognages et les traitements), comme ici où une de notre parcelle se trouve à 1 mètre au-dessus du chemin, les installations hydrauliques sont mieux adaptées pour la circulation des véhicules et l'évacuation des eaux de pluie.