Hier matin, nous avons dégusté toutes les cuves. Suivant leurs caractéristiques, nous avons effectué les assemblages des futurs Champagnes qui, en bouteille, vieilliront 3 ans dans nos caves. Nous avons clôturé la matinée par la dégustation de notre cuvée Fût de Chêne élaborée à partir de la vendange 2008. Le résultat est à la hauteur de nos espoirs, seul le côté jeune vin nous a troublé. Il va donc falloir attendre encore quelques années.
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