Examen de Taille

L'examen de taille de la corporation des vignerons de Champagne a eu lieu Jeudi et vendredi dernier à Bisseuil. L'examen se passe en trois épreuves, un écrit, la pratique et un oral. Chaque épreuve est éliminatoire en cas d'échec. L'examen porte sur les 4 tailles champenoises :
- Chablis
- Cordon
- Guyot
- Vallée de la Marne

Le nombre des candidats à cet examen varie sensiblement selon les années sans jamais être inférieur à cinq cent pour atteindre exceptionnellement un millier.

Vendredi après-midi, avec 490 points j'ai obtenu ma corporation de taille.

A Vendre

Nous vendons un Chariot-élévateur PEG pour pièce.

Préparation du tirage.

L’action du froid provoque la cristallisation de bitartrate de potassium naturellement présent dans le vin. Pour éviter que ce phénomène ne s’effectue en bouteille suite à un passage prolongé au réfrigérateur, les vins sont volontairement passés au froid.

Le passage au froid consiste donc à descendre le vin à une température inférieur à 0°C pour provoquer la cristallisation du bitartrate de potassium. Le vin est ensuite filtré pour séparer les cristaux formés du vin alors devenu stable vis à vis du froid.

Voyage Chine 2008

Nous voici de retour de Chine. Nous avons participé au salon China International Wine Exposition 2008 à Shanghaï. Ce salon nous a permis de rencontrer des importateurs et des distributeurs chinois. La Chine s'intéresse de plus en plus aux vins français et au Champagne et à la culture française en général. C'est un voyage très instructif sur leur manière de consommer.

Parapente

Samedi après midi, quelques amateurs de parapente se sont retrouvés à Prouilly pour un vol au-dessus des vignes. Attention décollage dangereux!!!

AOC Champagne

La nouvelle est tombée hier quarante nouvelles communes vont pouvoir être intégrées aire d'appellation champagne, après l'accord de l'INAO. L'agrandissement a pour objectif de répondre à la demande croissante de Champagne dans le monde.
Le nombre de commune passe de 319 à 357, car 2 communes sont enlevées de cette nouvelle aire d'appellation.

Les nouvelles communes de l'aire d'appellation champagne sont situées dans les départements de la Marne (22), de l'Aube (15), de l'Aisne (1) et de la Haute-Marne (2).

Mais ce n'est qu'en 2015, après les délais de recours des enquêtes publiques, que l'INAO déterminera les parcelles des nouvelles communes sur lesquelles de nouvelles vignes seront autorisées a être plantées. A compté de cette date il faudrat encore 6 ans avant de pouvoir déguster une bouteille "nouvelle Aire".

Portes Ouvertes

Nos portes ouvertes se sont déroulées ce week-end (8 mars-9 Mars) dans une bonne ambiance amicale et chaleureuse.

Malgré le temps variable du samedi, vous étiez nombreux à venir déguster les différents produits présentés :

Christian Dolder a très bien expliqué les différentes vinifications de ses vins. La grande variété des vins d'Alsace en a surpris plus d'un.

Grâce à la dégustation, beaucoup d'entre-vous ont apprécié les rillettes, magrets d'oie séché, galantines et bien sûr foie gras d'oie entier de l'élevage Manicot.

Les vins de Bordeaux, Chateau Camille Gaucheraud ont été très prisé également. Benoit Latouche donnait volontier des conseils sur les accords mets vins.

Les chocolats Duchesse ont toujours le même succès, tout en finesse. Certains se sont pressés afin d'avoir un assortiment de chocolats pour Pâques.

Thierry Marchais nous a présenté ses différents Cognacs, Domaine du Bouquet, ainsi que ses Pineaux des Charentes. Le cognac assemblé au pétillant de raisin est très agréable en apéritif. Les carafes originales font de très jolis cadeaux.

Claude Pannier nous a fait de jolies démonstrations de son savoir-faire et nous a confié quelques uns de ses secrets du tournage sur bois.

Suite à ce succès, nous vous disons à l'année prochaine !!!