Chambres d'hôtes équipées Wifi

Vous pouvez désormais profiter d'une connexion haut débit en wifi dans nos 3 chambres d'hôtes à partir de votre ordinateur (équipé wifi).

Une connexion simple et sécurisée vous est proposée gratuitement et de manière illimitée.

Pensez à demander la clé de sécurité wifi afin de pouvoir vous connecter.

Tirage 2007

Lundi 23 et mardi 24 Avril, nous avons effectué le tirage. Suite ça préparation, le tirage consiste à mettre le vin dans les bouteilles avec des levures pour que la deuxième fermentation alcoolique se déroule en bouteille et nous donne les fines bulles du Champagne.

En deux jours nous avons rempli 80 000 bouteilles.

Préparation du tirage.

Le tirage consiste à mettre le vin en bouteille. Les assemblages effectués des différents vins suivant leurs cépages, leurs années et leurs villages sont pour le moment chacun dans leurs cuves. Lors du tirage nous allons donc mettre le vin en bouteille ainsi que de la liqueur de tirage. Liqueur faite de vin avec du sucre et des levures pour effectuer la deuxième fermentation alcoolique et la prise de mousse

Réception bouteilles vides














Stockage bouteilles vides


















Fondoir pour la liqueur

Le raisin.

L'apparition du raisin.

La plantation.

Suite au piquetage, nous allons placer les plants (une fiche = un plant). Mais pour cela nous préparons la terre avant, à l'aide d'un motoculteur.

Une fois la terre plus facile à travailler, nous plantons le jeune plant à l'aide d'une fourche-bêche.

Silence ça pousse !!!

Lundi 2 avril :


















Dimanche 15 Avril :



















Par les fortes chaleurs inhabituelles du mois d'avril, on peut voir l'évolution du stade 2 au stade 7 en seulement 13 jours :

Stades repères de la vigne :

01 Bourgeon hivernal (dormance d'hiver) : les bourgeons d'hiver passent de pointus à arrondis, ils sont bruns à bruns foncés selon le cépage, les écailles des bourgeons plus ou moins fermées selon le cépage.

02 Gonflement du bourgeon : les bourgeons se développent à l'intérieur des écailles.

03 Bourgeon dans le coton : protection cotoneuse brune bien visible.

05 Débourrement du bourgeon : jeune pousse verte bien visible.

06 Ecartement des feuilles.

07 Première feuille déroulée, étalée et séparée de la pousse.

09 Deux à trois feuilles étalées.

12 Cinq à six feuilles étalées : inflorescences visibles.

15 Les grappes (inflorescences) s'agrandissent, boutons floraux encore agglomérés.

16 Huit à neuf feuilles.

17 Grappes (inflorescences) complètement développées. Les boutons floraux s'écartent.

18 Onze à douze feuilles.

19 Début de la floraison. Les premiers capuchons floraux se séparent de la base de l'ovaire.

21 Floraison un peu plus avancée : 25% des capuchons sont tombés.

23 Pleine floraison : 50% des capuchons sont tombés.

25 Fin de la floraison : 80% des capuchons sont tombés.

27 Nouaison : les jeunes fruits commencent à grossir. Les déchets floraux sont tombés.

29 Grains de la grosseur de la grenaille. Les grappes passent en position horizontale.

31 Les grappes pendent.

33 Fermeture de la grappe.

35 Véraison : les baies s'éclaircissent ou se colorent

36 Mi-véraison.

37 Fin véraison.

38 Les baies sont prêtes pour la récolte.

41 Après la récolte, fin de la maturation des bois.

43 Début de la chute des feuilles.

47 Fin de la chute des feuilles.

(Source Le Vigneron Champenois - Guide pratique - hors série 2004)

Silence ça pousse !!!

Voici en quelques semaines la pousse du bourgeon.

Actuellement dans les vignes.

La taille ainsi que le liage sont finis.

Le beau temps nous a permis de préparer les futurs plantations : le piquetage.

Dans la parcelle à planter, nous plaçons les fiches tous les 1.20 m (dans le sens du rang) et 1 m entre chaque rang.

Pendant ce temps la vigne pousse. Elle pousse très vite avec ce soleil qui brille fort en ce début d'avril.

Portes ouvertes

Nos portes ouvertes se sont déroulées ce week-end (31 mars-1er avril) dans une bonne ambiance amicale et chaleureuse.

Malgré le temps variable du samedi, vous étiez nombreux à venir déguster les différents produits présentés :

Christian Dolder a très bien expliqué les différentes vinifications de ses vins. La grande variété des vins d'Alsace en a surpris plus d'un.

Grâce à la dégustation, beaucoup d'entre-vous ont apprécié les rillettes, magrets d'oie séché, galantines et bien sûr foie gras d'oie entier de l'élevage Manicot.

Les vins de Bordeaux, Chateau Camille Gaucheraud ont été très prisé également. Benoit Latouche donnait volontier des conseils sur les accords mets vins.

Les chocolats Duchesse ont toujours le même succès, tout en finesse. Certains se sont pressés afin d'avoir un assortiment de chocolats pour Pâques.

Thierry Marchais nous a présenté ses différents Cognacs, Domaine du Bouquet, ainsi que ses Pineaux des Charentes. Le cognac assemblé au pétillant de raisin est très agréable en apéritif. Les carafes originales font de très jolis cadeaux.

Les couleurs vives et la diversité des tableaux de Raymond Abderame ont coloré agréablement notre salle d'accueil.

Avec le beau temps du dimanche, Claude Pannier nous a fait de jolies démonstrations de son savoir-faire et nous a confié quelques uns de ses secrets du tournage sur bois avec beaucoup d'éloquence et de fougue. Les copeaux de bois exotiques voletaient dans toute la salle.

Suite à ce succès, nous vous disons à l'année prochaine !!!