Clin d'oeil a un ami

De Gusti balaie la bouche

Un Champenois crée le biscuit qui manquait.

Voici le De Gusti, un biscuit conçu spécialement pour déguster le vin. on dirait une baguette miniature, très croustillant, presque dure à croquer. Pascal Foucher, installé à Reims, a eu l'idée de ce produit. Il se présente comme un expert en gourmandises. Il a travaillé avec des œnologues de CIVC et un boulanger italien. Son De Gusti est Formulé pour balayer la bouche entre deux vins. Il est plus neutre que le pain, aux arômes trop levurés, et que les biscuits apéritifs, trop salés. "Il ne s'agit pas d'un produit plaisir mais bien d'un produit technique", précise Pascal Foucher, s'adressant aux professionnels du vin. Pour le commerçant, le but de l'opération était de s'intégrer dans le tissu économique local.

Pari réussi, car bon nombre de viticulteurs de Champagne ont déjà acheté le biscuit.

"Les connaisseurs l'ont bien perçu." Dommage qu'il ne fonctionne que pour les blancs et les Champagne.

La Vigne, Décembre 2008

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