Depuis quelques semaines nous savons que le rendement maximum de l' AOC Champagne pour la vendange 2011 est de 12 500 Kilogramme par hectare.
Maintenant nous devons définir la date des vendanges pour une qualité optimum des raisins. Pour cela des prélèvements sont effectués à partir d'aujourd'hui 2 fois par semaine. Je suis donc allé ce matin "vendanger" une douzaine de grappes, cueillies au hasard sur l'ensemble de la parcelle, parcelle référence qui tous les ans reste la même. Puis après, nous avons mesuré la quantité de sucre et d'acide. Avec ces relevés, nous pourrons dans 2-3 semaines déterminer la dates des vendanges.
Voici quelques raisins où la véraison a commencé.
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