Ce matin, nous avons effectué l'assemblage de la Vendange 2008. Je vous l'annonce : 2008 est un millésime!!!Nous nous sommes donc retrouvés tous ensembles pour assembler nos Champagnes de la dernière vendange. Dans un premier temps, nous dégustons toutes les cuves (une vingtaine) puis une fois nos préférences définies, nous testons différents assemblages pour retrouver le "goût maison".
La surprise de cette année fut la dégustation des vins en barrique. Pour la première année le résultat est plus que satisfaisant. Les arômes sont, pour nous, inconnues. Se fut une surprise agréable.
La surprise de cette année fut la dégustation des vins en barrique. Pour la première année le résultat est plus que satisfaisant. Les arômes sont, pour nous, inconnues. Se fut une surprise agréable.
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