Suivi de maturation

Chardonnay

Nous commencerons à cueillir les blancs à partir du 21 septembre car pour le moment la concentration en sucre est insuffisante.

Pinot Meunier

Nous commençons, comme chaque année, par vendanger les Meuniers de nos vieilles vignes, plus précoce que les jeunes vignes. Leur masse volumique ( qui se traduit par la teneur en sucre) est aujourd'hui proche de 1070, soit 9,5 - 9,6 % vol (Degré potentiel)

Pinot Noir
Prise de la masse volumique des Pinots noirs, par réfractomètre. On peut observer la mesure de 8%vol, même si le réfractomètre n'est pas d'une forte précision, les Pinots noirs peuvent encore attendre une semaine pour les plus avancés voir une dizaine de jour pour les jeunes vignes.