Maintenant que la fermentation Alcoolique est terminé et avant d'enclencher la fermentation Malo-lactique, on effectue un sous-tirage. Cette opération consiste à vider les cuves de leur vin (désormais vin et plus moût) pour enlever les lies et nettoyer les cuves avant de remettre les vins à leur place.
Lies de Pinot Meunier
Remplisage de la cuve de rouge
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